Horecabaan

Posted · Voeg Reactie toe

Blogpost van Wouter Verkerk: Horecabaan. Het seizoen staat voor de deur en veel horecaondernemers houden hun hart vast. Weten de mensen ook in deze moeilijke tijden hun weg wel weer te vinden naar de terrassen en seizoensbedrijven? Zijn onze medewerkers in staat de verwachtingen waar te maken, en liever zelfs te overtreffen?

Shake out in de horeca?

Posted · Voeg Reactie toe

Blogpost van Wouter Verkerk “Shake out in de horeca?”. In een land waar de supermarktprijzen tot de laagste van Europa behoren, en de horecaprijzen tot de hoogste, zou je denken dat ter compensatie van het verschil in prijs de gastvrijheid in Nederland op een hoog niveau staat.

Mag ik even de aandacht?

Posted · Voeg Reactie toe

Wij zeggen weleens wanneer we iets aan een wat grotere groep willen vertellen, of als we zeker willen zijn dat iedereen een bepaalde boodschap meekrijgt: ‘Mag ik even de aandacht?’ Dit is een functionele en ook letterlijke roep om aandacht die een volgende keer alleen werkt, als de eerste keer dat iemand er om vroeg, ook echt belangrijk was.

De trotse Franse ober

Posted · Voeg Reactie toe

We leven in een land waar mensen nog wel eens klagen over het niveau van medewerkers in restaurants, cafés en catering. Ook, maar misschien wel vooral, mensen uit het vak zelf, hebben hierover het hoogste woord. Maar hebben deze mensen het dan over zichzelf? Nee natuurlijk niet! Ze klagen over anderen, en vooral over jonge collega’s. Meestal worden er in deze klaagzangen voorbeelden uit andere landen bijgehaald, waar het beroep van bartender of ober nog wel een nobele professie is en waar mensen trots zijn op hun vak.

De medewerker of de gast: de kip of het ei?

Posted · Voeg Reactie toe

De medewerker of de gast: de kip of het ei? Wij horecamensen hebben een fantastisch vak! Iedere dag ontvangen we verschillende gasten met allemaal verschillende gedragingen en meningen. Wij proberen al deze mensen zo goed mogelijk een gevoel van welkom te geven. Dat is dus per definitie maatwerk en daarom geloof ik ook niet zo in handboeken die beschrijven hoe je met gasten ‘moet’ omgaan. Alle gasten zijn anders en daarom verdienen ze allemaal een andere benadering.

Die mensen van tegenwoordig…

Posted · Voeg Reactie toe

In de afgelopen vijf maanden heb ik een kleine honderd verschillende horecaondernemingen bezocht. Het valt me op dat de meeste bedrijfsleiders en partymanagers het met elkaar eens zijn over het ‘feit’ dat de medewerkers van vandaag minder getalenteerd, opgeleid en opgevoed zijn dan de medewerkers van pak ‘m beet twintig jaar geleden.

Stem op de Horeca Personality 2011

Posted · Voeg Reactie toe

Bron: www.missethoreca.nl Bezoekers van MissetHoreca.nl kunnen vanaf nu stemmen op de Misset Horeca Personality Award 2011, een nieuwe award voor de meest opmerkelijke ondernemer uit de Misset Horeca Top 100. De vijf genomineerden voor deze award zijn de ondernemers Khalid Oubaha, Ronald van den Hoff, de broers Rick en Leo Claus, Ad Schaap, en het […]

 
 
Top